炭烧酸奶和普通酸奶有什么区别
普通酸奶,是通过益生菌发酵而成的,很多人还在家中买来酸奶机自己做酸奶。
炭烧酸奶也叫熟酸奶,是将牛奶先进行几个小时的低温加热,再添加益生菌进行发酵制成的。
普通酸牛奶对比炭烧酸奶对人更有益。
炭烧酸奶是将部分原料奶做了加热,进行美拉的反应,这样制作出的酸奶味道浓郁,口感浓香,但也是因为进行了过热处理,所以牛奶中的热敏营养成分破坏较多,不如普通牛奶。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品,能调节机体内微生物的平衡。
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。
炭烧酸奶是将部分原料奶做了加热,进行美拉的反应,这样制作出的酸奶味道浓郁,口感浓香,但也是因为进行了过热处理,所以牛奶中的热敏营养成分破坏较多,不如普通牛奶,建议根据自己的喜好来进行选择。
减肥期间适当的喝一些碳烧酸奶,有利于达到减肥的效果,碳烧酸奶的营养和普通酸奶的营养并没有什么差别性,但主要就是炭烧酸奶的热量相对比普通酸奶的热量要低一些。
减肥期间主要就是要尽量多吃一些热量偏低的食物,所以可以适当的喝一些炭烧酸奶,但是注意不要空腹进行应用,否则对胃肠黏膜会造成损伤,还是要控制好饮食的总热量,加强运动锻炼,才能达到好的减肥效果。
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